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Bourgogne
Hautes-Côtes de Beaune
Domaine Battault - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
COMMUNE(S) :
PARCELLE(S) :
COULEUR :
CÉPAGE :
SURFACE :
EXPOSITION :
PLANTATION :
SOLS :
PRODUCTION :
GARDE :
RÉCOLTE :
Paris l'Hôpital
Verpillères
Rouge
Pinot Noir
0,62 ha
Sud, Sud-Est, en bas de côteau
1963
Argileux
1100 bouteilles
5 ans
Vendanges manuelles, tri à la parcelle
vinification et Élevage :
Macération pré-fermentaire à froid 4 à 6 jours, fermentation alcoolique thermorégulée en levures indigènes en cuve béton, soutirage et élevage de 14 mois en futs de chêne de 350L de plusieurs vins
SUGGESTION D’ACCORDS :
Charcuteries artisanales, saucisson brioché
Robe rouge rubis foncé. Nez de fruits rouges et noirs mûrs, fine touche réglissée. Bouche à la fois structurée et sapide, saveurs de fruits rouges et noirs déroulant sur une matière tapissante et fraiche.
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